Добро пожаловать в компанию Shandong Zhonglian Chemical Co., Ltd. Код акций: 880747
14
2026
-
04
Применение пищевого диоксида кремния в хлебобулочных изделиях: схема предотвращения слеживания и оптимизации вкуса премикс-порошка
Порошковые смеси для выпечки (например, смеси для приготовления кексов и печенья) должны решать проблемы неравномерного смешивания, слеживания во время хранения и грубого вкуса после выпечки.
Порошковые предварительные смеси для выпечки (такие как порошок для приготовления кексов и печенья) сталкиваются с проблемами неравномерного смешивания, слеживания во время хранения и грубого вкуса после выпечки. Пищевой диоксид кремния способствует улучшению качества за счёт своих многофункциональных свойств. Добавление 0,08–0,15% этого вещества в предварительную смесь позволяет предотвратить агломерацию муки, сахарной пудры и частиц добавок, повысить равномерность смешивания до более чем 95% и избежать неравномерности вкуса и цветовых отклонений после выпечки.
Его адсорбционные свойства способны улучшить вкус продукта: он поглощает избыточную влагу в муке, повышает пластичность теста, увеличивает пышность выпечного кекса на 10% и делает печенье более хрустящим — на 20%. Разработаны специализированные варианты для различных условий выпечки: для хлебной муки, предназначенной для высокотемпературной выпечки, созданы сорта с высокой термостойкостью, а для порошка для яичных тартов, используемого при низкотемпературной заморозке, — сорта, стабильные при циклах замораживания–размораживания.
Преимущества продукции компании заключаются в адаптации технологического процесса: разработанный специальный диоксид кремния для выпечки обладает превосходной совместимостью с маслами и жирами, не влияет на эффект уплотнения теста после его добавления, прошёл сертификацию FDA и поставляется таким предприятиям хлебопекарной отрасли, как Holiland и Ganso. Компания предоставляет услугу «тестирования эффекта выпечки», корректирует параметры продукта в соответствии с температурой печи и временем выпечки заказчика и оптимизирует конечный вкус.
Новости и информация, публикуемые компанией Zhonglian Chemical, предоставляются исключительно в информационных целях и предназначены только для ознакомления и обмена данными между профессионалами отрасли. Компания не гарантирует точность и полноту такой информации. Не следует использовать данную информацию вместо собственного независимого суждения; соответственно, вы несёте все риски, возникающие в результате её использования, а компания Zhonglian Chemical не несёт никакой ответственности за такие риски. В случае нарушения авторских прав просьба связаться с нами для удаления соответствующего материала.
Связанный блог
Связанные загрузки
Добавить продажу
Город Цзинань, провинция Шаньдун, Китай
Добавить производство
Город Гуанчжоу, провинция Гуандун
